Auf Einladung durch Andrea Caminneci von der Fa. Schlumberger durften wir an diesem einmaligen Tasting in den Räumlichkeiten der Fa. Getränkewelt Weisser in Heppenheim teilnehmen. Aus erster Hand haben wir vom sehr charmanten Master Blender Ian Chang sehr viele und tiefgründige Informationen zur Destillerie Kavalan erfahren.
Master Blender Ian Chang
Der Begriff Kavalan geht auf die Ureinwohner der taiwanesischen Provinz Yilan zurück. Die Brennerei wurde 2006 gegründet und hat ihren Sitz in der Nähe der Hauptstadt Taipeh. Der Eigentümer wollte schon immer eine Whisky Destillerie haben, leider war es bis 2002 nicht erlaubt. Nachdem Taiwan der WTO beigetreten war, ist dieses Verbot gefallen. Nun forcierte der Firmeneigentümer Mr. Tien-Tsai Lee, der Begründer von King Car, den Bau. Die Destillerie wurde in einer wahnsinnig schnellen Zeit von nur 9 Monaten errichtet.
Bis der erste New Make abgefüllt werden konnte, dauerte es nur knapp ein Jahr. Eine Rekordzeit! Momentan hat Kavalan 18! eigene Abfüllungen am Start, im kommenden Jahr gesellen sich noch 2 weitere hinzu. Zukünftig werden noch einige hinzukommen und es ist geplant das Sortiment um eine „rauchige“ Range zu erweitern.
Begründet durch die hohen Temperaturen im Sommer von über 37 Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit von 88% mussten sich die Whisky-Hersteller von Kavalan vielen Herausforderungen stellen. Selbst im Winter fallen die Temperaturen selten unter 16 Grad!
- Die Washbacks müssen gekühlt werden, da die Hefe bei über 37Grad abstirbt. Deshalb sind diese auch aus Stahl und nicht wie zumeist in Schottland aus Oregon Pine.
- Sämtliche Gerste muss importiert werden
- Der Angels Share ist enorm, so liegt die Verdunstungsrate der Fässer bei 15–18% Es werden nun Versuche unternommen dies einzugrenzen
- Kein Whisky ist jünger als 4 Jahre und bisher keiner älter als 6 Jahre, dies ist der in Punkt 3 genannten Verdunstungsrate geschuldet und rechtfertigt auch den Preis.
- Alle verwendeten Fässer müssen zugekauft werden. Die Destillerie hat eine eigene Böttcherei um Fässer wiederaufzubereiten um diese wiederverwenden zu können.
- Die Reifezeit in den Fässern ist wahnsinnig schnell, hier muss in kurzen Abständen kontrolliert werden
Das Setup des Abends
Im direkten Vergleich haben die Whiskies von Kavalan schon einige Preise abgeräumt. Nach solch vielen Informationen war jeder erstmal durstig Im Folgenden findet Ihr eine Aufstellung der verkosteten Whiskies. Hier gilt mein Dank Tobias Wistuba, welcher mir seine Unterlagen und die Kommentare zur Verfügung gestellt hat.
- Kavalan Concertmaster (40%)
- King Car Conductor (46%)
- Kavalan Sherry Oak (46%)
- Kavalan Solist Sherry (59,4%)
Nach 4 Whiskies war eine Pause notwendig, denn da waren schon ein paar kräftige Tropfen dabei. Und um gestärkt in die 2. Runde zu kommen und diese auch gut überstehen zu können wurde neben Käse und Brötchen auch Schinken und mit Whisky hergestellte getrocknete Mettwürstchen serviert.
Das Handout zum Tasting
Eine Perfekte Grundlage für die 2.Runde
- Kavalan Solist Ex-Bourbon (57,1%)
- Kavalan Solist Vinho (57,1%)
- Kavalan Solist Port Cask (57,1%)
- Kavalan Solist Manzanilla (57,8%)
Ein toller Abend mit sehr zufriedenen Menschen ging zu Ende.
Die Whisky Freunde mit Ian Chang
Wir von den Whisky Freunden Pfalz e.V. bedanken uns nochmals sehr herzlich bei Andrea Caminneci von der Fa. Schlumberger, dass wir bei diesem Tasting dabei sein durften. Bei Mr. Ian Chang für einen äußerst informativen Abend mit vielen, vielen tollen Insider Geschichten und für die sehr freundliche und zuvorkommende Art. Bei Herrn Weisser für die hervorragende Organisation.
Wir freuen uns schon auf kommende Tastings
P.S. Im Folgenden findet Ihr noch ein paar Details zu den verkosteten Whiskys